AFTENSMAD
Onsdag til Lørdag 17:30 til 20:00
Læn dig tilbage, nyd den uhøjtidelige stemning og den velsmagende mad uden så mange dikkedarer.
Vi tror på enkelthed, bæredygtighed og fællesskab danner rammen for den gode oplevelse.
Gå a la carte eller bliv inspireret af køkkenets lille menu eller store julefrokost.
Den lille..
På vores lille menu finder man dagligt 3 sikre vindere udvalgt af sæsonen, sammensat af køkkenet.
〰
Den store julefrokost..
Denne måned udgør den store menu en spænde klassisk Badehotels julemiddag i 5 serveringer i bedste social-dining stil
À LA CARTE
SNACKS & BRØD 40
Kartoffelchips
Ramsløg, eddike og trøffel mayo
Mirabelle og oliven
Saltede mirabelles og marinerede oliven
Oksekroketter
2stk. sprøde oksekroketter med vadouvan mayo
Mandler
Ristede med soja og citron timian
Brødkurv
Valnøddebrød med gransmør
FORRETTER 160
Brunet smør vaffel
Ørredrogn, fermenteret fløde og biblomme
Gravad Fanø okse
Bagte jordskokker og karamelliseret rødbede pure
HOVEDRRETTER 300
Pighvar fra lokalt fiskeri
Risotto bianco, sort trompetsvampe. valnødder og guldklimp fra Unika X
Økologisk confiteret and fra Varde Ådal
Karamelliseret kartofler, kålsalat og andesky sauce
SØDT & OST 100
Sommerminder
Hyldeblomst mousse, havtorn karamel og stikkelsbær sorbet
Hvid chokolade risalamande
Hjemmelavet kirsebær sauce og brændte mandler
Konditor konfekt
Madeleines, kransekage og fyldte chokolader
Tre gode Jyske oste
Med behørigt sødt og sprødt
DEN LILLE…
Køkkenet sammensætter
dagens 3-retters menu med udgangspunkt i sæsonen og
udefra humøret
480
Vinmenu
Tilføj 3 glas vin match
380
JULEFROKOST
SOCIAL DINING I 5 SERVERINGER
MINIMUM 2 PERSONER
JULENS FØRSTE GLIMT
Karry & julesild
Peberrod, æble, Bornholmsk havtorn snaps
NORDISKE NOTER I ANDET AKT
Fanø laks
Agurk, selleri, tranebær
Gravad Fanø okse i julekrydderier
Jordskok, rødbede, Fanø sekstanten snaps syltet sennepskorn
KRYDRET JUL PÅ BADEHOTELLET
Vol-Au-Vent
Økologisk kylling frikasse med saltbagt selleri
NÅR AND, GRIS & GÅS GØR SIG TIL
Confiteret økologisk andelår
Bora Bora vanilje syltede ribs og rosmarin
Slagter Christiansens vinder pølse
Hjemmelavet ketchup krydret med Furs julesnaps
Rillette af julegås
Abrikos og portvins sky
Julebordets behørige tilbehør
Skovbær kogt rødkål med citron timian
Karamelliseret kartofler med havsalt
Jule kålsalat med kastanjer og brunet smør
Jule sovsen på andesky og henkogte bær
JULENS SIDSTE KAPITEL
Hvid chokolade risalamande
Hjemmelavet kirsebær sauce og brændte mandler
500 PER PERSON
Børn under 12år halvpris
NB.
Julefrokosten bestilles af hele bordet
Ved tilkøb på dagen tages der forbehold for udsolgte artikler.
JULEFROKOST TILKØB
Mandelgave
En smuttet mandel og 1 marcipangris præmie
150
Pakkeleg
Raflebæger og 2 pakker per deltager
150
(per deltager)